Les Français et la nourriture,
c’est une grande histoire d’amour…
Notre pays porte fièrement son héritage
gastronomique inscrit au patrimoine culturel
mondial de l’UNESCO : cassoulet du sud-ouest, bouillabaisse marseillaise, choucroute alsacienne, fondue savoyarde, tripes à la mode de Caen... Une riche culture qui se partage lors de nos longs repas gargantuesques, en famille ou entre amis.
Mais l’alimentation représente aussi entre 20 et 50
% de notre empreinte environnementale. Un impact
appelé à augmenter encore avec l’accroissement
démographique : en 2050, nous serons 72 millions
de Français et 9 milliards d’individus à nourrir dans
le monde…
Alors, comment concilier toutes ces nouvelles attentes : une
alimentation nourrissante, en quantité suffisante, sans
risque pour notre santé, à un prix abordable et qui limite
ses impacts sur l’environnement ?
C’est le défi d’une alimentation plus durable.
Depuis 50 ans...
NOS MODES D’ALIMENTATION ONT FORTEMENT ÉVOLUÉ
ACCéLéRATION
DES RYTHMES DE VIE
Le temps consacré à la préparation des repas a diminué.
-25%
1986
2010
Les ménages recherchent donc des produits qui se cuisinent vite et facilement, et qui se conservent plus longtemps.
par an de dépenses en plats préparés depuis 1960.
+4,4%
Par an
La consommation de fruits et légumes transformés
(chips, purées, frites, compotes, confitures, conserves, surgelés, déshydratés, jus).
x2
1995
2008
Changement des habitudes de consommation
Notre alimentation, plus riche en graisses,
sucres et protéines animales, consomme
davantage de ressources naturelles.
de sucre dans notre régime alimentaire.
+30,7%
1953
1995
de matières grasses
(beurre, huiles végétales, margarine).
X2
1950
1996
En France, la consommation de viande a grimpé au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, pour atteindre un pic en 1998, avec 94 kg en équivalent carcasse (kgec) de viandes consommés par habitant et par an. Depuis, elle baisse de manière continue.
+106%
1950
1998
-7%
1998
2014
Industrialisation
Les modes de culture se sont mécanisés
et intensifiés pour augmenter les
rendements et les capacités de production, avec notamment l’essor de l’élevage intensif, des cultures sous serre et de l’utilisation d’intrants (engrais, pesticides)…
Les exploitations françaises :
95,3%
agriculture conventionnelle ou intensive
4,7%
agriculture bio
Mondialisation
Ananas du Ghana, steak argentin, vin australien mais aussi tomates et fraises d’Espagne en hiver... Désormais, on peut déguster des produits provenant des quatre coins du monde en toute saison.
NOTRE ALIMENTATION A éVOLUé. SON IMPACT ENVIRONNEMENTAL A AUGMENTé.
NOTRE ALIMENTATION A éVOLUé. SON IMPACT ENVIRONNEMENTAL A AUGMENTé.
Exemple des émissions de CO2 pour deux menus EN APPARENCE similaires
Menu Save the planet
1 L d’eau du robinet
1 cuisse de poulet
200 g de haricots verts frais
1/4 d’ananas frais
de Côte d’Ivoire (par bateau)
0.6kg
de CO2
Menu CO2 LOVER
1 L d’eau minérale
150 g de bœuf
200 g de haricots verts surgelés
1/4 d’ananas frais
de Côte d’Ivoire (par avion)
5.6kg
de CO2
Des impacts à chaque étape de la chaîne alimentaire
production agricole
• Consommation d’énergie (fioul, électricité) dans
les exploitations
et d’eau pour l’irrigation.
• Pollution de l’eau
par les engrais,
les pesticides et
les déjections animales.
• Pollution de l'air par
les poussières et particules.
20%
des émissions de gaz à effet de serre en France, proviennent de l'agriculture
production agricole
• Consommation d’énergie (fioul, électricité) dans
les exploitations
et d’eau pour l’irrigation.
• Pollution de l’eau
par les engrais,
les pesticides et
les déjections animales.
• Pollution de l'air par les poussières et particules.
20%
des émissions de gaz à effet de serre en France, proviennent de l'agriculture
transformation industrielle
• Consommation d'énergie pour transformer les aliments, et de matières premières pour produire des emballages.
70%
du marché de l'emballage en France concerne l'alimentation
transformation industrielle
Consommation d'énergie pour transformer les aliments, et de matières premières pour produire des emballages.
70%
du marché de l'emballage en France concerne l'alimentation
transport, stockage et distribution
• Consommation d'énergie pour le transport des marchandises (camion, avion), et pour le stockage réfrigéré en magasin.
30%
du transport de marchandises en France est consacré aux denrées agricoles et alimentaires
transport, stockage et distribution
Consommation d'énergie pour le transport des marchandises (camion, avion), et pour le stockage réfrigéré en magasin.
30%
du transport de marchandises en France est consacré aux denrées agricoles et alimentaires
consommation
• Consommation d'énergie pour se rendre en voiture en magasin, pour la réfrigération des aliments chez soi, et pour la cuisson des repas.
• Consommation d'énergie et pollution des sols et de l'air pour le traitement des déchets.
85%
des emballages jetés par les ménages sont des emballages alimentaires
consommation
• Consommation d'énergie pour se rendre en voiture en magasin, pour la réfrigération des aliments chez soi, et pour la cuisson des repas.
• Consommation d'énergie et pollution des sols et de l'air pour le traitement des déchets.
85%
des emballages jetés par les ménages sont des emballages alimentaires !
et un Gaspillage considérable du champ à l'assiette !
En France, sur l'ensemble de la chaîne de production, 10 millions de tonnes d'aliments sont gaspillées par an, soit par personne : 150kg
En France, sur l'ensemblede la chaîne de production, 10 millions de tonnes d'aliments sont gaspillées par an, soit par personne : 150kg
PÊCHE
Poissons non désirés rejetés morts en mer
AGRICULTURE
Fruits et légumes abîmés, trop petits, peu "présentables", perte au champ et lors de la récolte...
EN USINE
Process ou conditionnements défectueux...
TRANSPORT
Casse, rupture de la chaîne du froid...
DISTRIBUTION
Invendus, produits abîmés par les manipula- tions...
À LA MAISON
Restes de repas jetés, produits périmés...
AU RESTAURANT À LA CANTINE
Déchets de préparation, restes de repas, mauvaise gestion des stocks...
PÊCHE
Poissons non désirés rejetés morts en mer
AGRICULTURE
Fruits et légumes abîmés, trop petits, peu "présentables", perte au champ et lors de la récolte...
EN USINE
Process ou conditionnements défectueux...
TRANSPORT
Casse, rupture de la chaîne du froid...
DISTRIBUTION
Invendus, produits abîmés par les manipulations...
À LA MAISON
Restes de repas jetés, produits périmés...
AU RESTAURANT À LA CANTINE
Déchets de préparation, restes de repas, mauvaise gestion des stocks...
Sur ces 150 kg, ce sont donc environ 50 kg de nourriture que chacun de nous gaspille par an lors de repas à la maison, au restaurant ou à la cantine, soit l'équivalent d’une centaine de repas !
Sur ces 150 kg, ce sont donc environ 50 kg de nourriture que chacun de nous gaspille par an lors de repas à la maison, au restaurant ou à la cantine, soit l'équivalent d’une centaine de repas !
Dans le monde 1/3
des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé.
C'est complètement absurde quand on sait qu'1 milliard de personnes dans le monde souffre de la faim ou de malnutrition.
Mais c'est à la maison que nous gaspillons le plus : chaque Français jette à la poubelle 29kgd'aliments par an.
Rien qu'à la maison, chacun d'entre nous jette à la poubelle 29kgd'aliments par an.
HEUREUSEMENT
IL EST POSSIBLE DE CHANGER NOS COMPORTEMENTS AFIN DE RÉDUIRE LES IMPACTS DE NOTRE ALIMENTATION.
IL EST POSSIBLE DE CHANGER NOS COMPORTEMENTS AFIN DE RÉDUIRE LES IMPACTS DE NOTRE ALIMENTATION.
L’objectif 2025 des pouvoirs publics est de réduire de 50%
le gaspillage alimentaire.
Tous les acteurs sont aujourd’hui impliqués : agriculteurs, industriels, enseignes de distribution
et nous, consommateurs.
ALORS...
ON ADAPTE NOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE
On mange plus de légumes secs
et des céréales complètes pour remplacer une partie des protéines animales
(viande, fromage, lait).
Les lentilles, fèves, pois et haricots secs n’ont que des atouts : ils sont bons pour la santé, riches en protéines, et leur culture ne nécessite pas d’engrais !
On limite les boissons sucrées et sodas.
Elles excitent vos papilles, mais surtout votre taux
de cholestérol. Et tout comme les bouteilles
d’eau minérale, elles sont volumineuses à transporter.
On limite les boissons sucrées et sodas.
Elles excitent vos papilles, mais surtout votre taux
de cholestérol. Et tout comme les bouteilles
d’eau minérale, elles sont volumineuses à transporter.
On privilégie l’achat de fruits et légumes de saison.
Téléchargez le calendrier des récoltes et accrochez-le
dans votre cuisine :
On privilégie l’achat de fruits et légumes de saison.
Téléchargez le calendrier des récoltes et accrochez-le
dans votre cuisine :
On consomme des produits de l’agriculture raisonnée ou bio !
En plus de faire du bien à votre santé, vous contribuez aux efforts des agriculteurs engagés : développement des légumineuses, diversification des cultures, plantation de haies, amélioration de l’alimentation animale, modes d’élevage respectueux des conditions animales.
Ces produits sont reconnaissables à ces logos officiels :
On préfère les circuits courts de proximité.
En adhérant à une Amap par exemple.
Ces associations favorisent l’agriculture
paysanne et biologique, en créant un lien
direct entre paysans et consommateurs. en savoir plus ici
On limite les produits emballés, on achète en vrac.
Pour réduire vos poubelles,
vous pouvez acheter en vrac et participer au mouvement « zéro déchet ».
De multiples solutions existent, au quotidien,
pour limiter le gaspillage.
De multiples solutions existent, au quotidien,
pour limiter le gaspillage.
À la maison
1. Faites un inventaire de vos placards.
avant de faire vos courses.
2. Cuisinez les bonnes quantités.
3. Accommodez les restes.
Le saviez-vous ?
Les grandes enseignes font désormais
la chasse au gaspillage.
Repérez les stickers « les Gueules
cassées » dans votre supermarché
pour profiter des fruits et légumes
« moches » et de produits
proches de la DLC (date limite de
consommation) à prix réduits.
Et à l’extérieur ?
• À la cantine, ne surchargez pas votre plateau.
• Au restaurant, optez pour des plats du jour et des produits de saison.
• Si vous ne finissez pas votre assiette, demandez un "gourmet bag" (le "doggy bag" à la française) pour emporter vos restes à la maison.
Retrouvez tous les bons
gestes anti-gaspillage sur
On préfère les circuits courts de proximité.
