Page 39 - Les procédés de séchage dans l'industrie - 2017

c y l i n d r e c h A u f f A n t

Principes du pr oc édé

Cylindre chauffant Le schéma d’alimentation dépend essentiellement Variantes
de la texture, de la concentration, de la viscosité, du par rapport au procédé générique
caractère mouillant du produit et de sa sensibilité à la Fiches techniques
1
température. h Sécheur bi-cylindre
On distingue les modes d’alimentation suivants en Ce sécheur est constitué de deux cylindres en
fonction du type de produit : regard, le produit passant par la fente laissée
par les deux cylindres.
ƒ pour les produits fluides - alimentation par
4 trempage, par pulvérisation et par rouleau Il ne convient pas à certains produits thermo-
encolleur ; sensibles, le temps de séjour du produit est un
5 peu plus long (surtout si le mode d’alimentation
ƒ pour les produits visqueux et pâteux - le produit est de type bourbier).
est introduit en partie haute ou latérale par rap-
2 port au cylindre chauffant et l’alimentation se h Sécheur multi-cylindre
fait par plusieurs rouleaux encolleurs en cas- Il s’agit d’une batterie de cylindres chauffants
3 cade (le produit est encollé sur le tambour en spécifique au séchage de produits en bandes,
couches successives, chaque rouleau satellite plus particulièrement du papier, où les vitesses
de défilement varient de 100 à 1500 m/min.
est alimenté par raclage du précédent) ou en
parallèle (l’alimentation en couches succes-
sives se fait à partir de chaque rouleau satellite
1 • Entrée du produit humide qui est alimenté directement en produit frais).
2 • Produit mi-sec L’alimentation type bourbier est un bac dans
3 • Sortie du produit sec lequel vient baigner le cylindre. Dans ce cas,
4 • Racleur produit le temps de séjour du produit en contact de la
5 • Circulation fluide chauffant
paroi chaude est plus long.
2. Transport et séchage du produit
Le séchage comprend 2 étapes distinctes : Le cylindre tourne pendant que le film sèche. L’axe de
1. Alimentation du produit rotation est horizontal et la longueur du cylindre est
Le procédé consiste à étaler le produit humide à sécher plus réduite que pour un tambour rotatif.
en film mince sur la paroi externe d’un cylindre métal- Le produit sec est raclé par un couteau et emmené
lique, chauffé intérieurement (essentiellement par de vers le conditionnement.
la vapeur et parfois par IR). C’est la face externe du Le contact du produit sur une surface chaude induit un
cylindre qui transmet la chaleur par conduction dans la choc thermique, qui permet des transformations ther-
couche de produit humide en contact avec le cylindre. mochimiques irréversibles (cuisson et gélification de
l’amidon par exemple…).

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