Page 8 - Les procédés de séchage dans l'industrie - 2017

A i d e à l A s é l e c t i o n d ’ u n p r o c é d é d e s é c h A g e

Le choix d’un procédé de séchage s’avère souvent une élevé) et environnementaux (récupération des Conception et dimensionnement du séchoir
tâche difficile étant donné la multitude de fournisseurs vapeurs et odeurs). Le séchage en vapeur d’eau La conception de séchoirs industriels est
Aide à la sélection d’un procédé de séchage
et de technologies proposées par ces derniers. De assure également une sécurité vis-à-vis des incendies. principalement basée sur des expériences pratiques
plus, vous trouverez probablement plus d’un type Malgré ces avantages, cette technique n’occupe (connaissances empiriques), puisque la manipulation
d’appareil permettant de sécher un produit donné. qu’une petite place dans l’industrie et n’est adaptée que et la transformation des produits solides, granulaires

Alors, comment s’y retrouver sans risquer de faire le pour une gamme limitée de produits (se présentant ou bien liquides ne peuvent pas être correctement
mauvais choix ? principalement sous une forme plane), tels que la et facilement présentées par des modèles physiques.
pulpe de betterave ou de papier, le bois, les boues et Il est essentiel de caractériser les propriétés
La mise en place d’une méthodologie est nécessaire
afin de s’assurer que tous les paramètres de votre certains combustibles. Les difficultés rencontrées lors thermo-physiques des matériaux. Les propriétés
(isotherme)
d’équilibre
et
thermodynamiques,
cahier des charges seront pris en compte. Pour de l’utilisation de la vapeur d’eau surchauffée sont
cela, vous devrez rassembler un certain nombre d’ordre technologique, comme la manutention du de transferts thermiques et massiques sont très
importantes pour la caractérisation des conditions
d’informations relatives au produit, au procédé et au produit dans le séchoir (problèmes d’encrassement),
site d’implantation. La majorité des fabricants que vous l’alimentation et la récupération du produit, l’infiltration de séchage, alors que les propriétés mécaniques sont
essentielles pour spécifier la manutention des produits
contacterez commenceront par vous questionner de l’air et le risque d’oxydation lors de la condensation
sur ces points et le mieux est de savoir anticiper ces de la vapeur d’eau sur les parois du séchoir. Dans le solides ou granulaires.
questions. cas d’un fonctionnement à pression atmosphérique, la D’autres propriétés comme les cinétiques de séchage
température à 100 °C dans le séchoir peut altérer la (perte d’eau) sont utiles pour une estimation initiale du
1. Préambule : qualité du produit et le séchage par vapeur d’eau peut temps de séchage.
définition des paramètres clés modifier les caractéristiques du produit (augmentation
de la porosité par exemple). Généralement, les temps de séchage estimés sont
Séchage par entraînement ou par ébullition ? Les mécanismes de séchage par entraînement et pris en compte comme étant des temps de séjours
approximatifs et considérés comme des paramètres
Le plus souvent, on utilise de l’air chaud ou bien les par ébullition sont fondamentalement différents, clés dans la conception, particulièrement pour
fumées de combustion comme fluide de séchage cependant dans les deux cas, c’est la pression de l’estimation de la taille du séchoir.
apportant la chaleur et évacuant l’humidité. On parle vapeur issue du produit qui détermine les échanges de
ainsi d’un séchage par entraînement dans lequel l’eau matière entre le produit et l’atmosphère qui l’entoure.
se diffuse sous l’effet d’un potentiel de pression du En raison de la diversité des produits à sécher en
produit vers l’air. termes de manutention mécanique et d’exigences

On peut également utiliser de la vapeur d’eau particulières de qualité, la conception des équipements
surchauffée comme fluide de séchage. Dans ce cas, de séchage par entraînement est diverse. Les frais
le produit est environné d’une atmosphère de vapeur d’investissement et de fonctionnement constituent un
d’eau pure et le transfert de l’eau sortant du produit facteur important lors de la conception, d’autant plus
s’effectue par un simple écoulement sans résistance. pour les produits saisonniers comme les fruits, les
On parle ainsi d’un séchage par ébullition. légumes et les fourrages.
Le séchage par ébullition présente beaucoup
d’intérêts économiques (rendement énergétique

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