Page 32 - Les procédés de séchage dans l'industrie - 2017
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A t o m i s A t i o n
Mode de tr ansf ert de la chaleur
Fiches techniques Utilisation courante Utilisation peu courante récupération de solvants volatils et/ou des
)
)Domaine d’application
mauvaises odeurs ;
Produit liquide pompable.
Léchage air chaud (courant parallèle)
[
élimination des risques de feu et d’explosions ;
L’écoulement d’air peut se faire selon 3 modes :
qualité du produit séché : amélioration possible
écoulement co-courant où l’air et le fluide circulent
dans la même direction. La chambre de séchage
Vapeur d’eau surchauffée (VES)
rétention d’arôme, solidité, stérilisation, diges-
[
de type co-courant est le système le plus courant. ou en développement de la qualité du produit (couleur, porosité,
La température de surface du produit est en général L’utilisation de la VES, en remplacement de l’air chaud, tibilité, absence de durcissement superficiel
de 20 à 30 °C inférieure à la température de sortie peut potentiellement convenir lors d’un séchage par pour les produits visqueux ou collants...).
de l’air ; atomisation. Contraintes
écoulement contre-courant où l’air et le fluide Intérêts Difficulté à traiter certains produits thermosen-
circulent dans des directions opposées. Le temps Efficacité du procédé : consommation sibles ;
de séjour de la particule est prolongé et ce type d’énergie réduite par rapport au léchage air coût plus élevé de l’équipement (nécessité
d’écoulement convient au séchage de particules de chaud (0,6 à 0,7 kWh/kg d’eau sans récupé- d’être conforme aux règles de sécurité pour
grosse taille ; ration énergétique) ; les systèmes HP, dispositifs d’entrée et de
écoulement mixte où les circulations d’air sont à la efficacité du procédé : possibilité de récupéra- sortie du produit étanches à la vapeur).
fois à co-courant et à contre-courant. Le séchage tion énergétique de la vapeur issue du produit )
est aussi prolongé et les trajectoires plus longues sur le séchoir lui-même (CMV) ou en dehors )Domaine d’application
des particules aboutissent à la formation de parti- du séchoir (turbo-alternateur, chaudières...) ; Produit liquide pompable.
cules de plus grosse taille.
Nouv eaux dé v eloppements
Nouvelles méthodes
[ Nouvelles méthodes de caractérisation des
transferts d’eau au cours du séchage et de la
réhydratation de bases protéiques laitières
Les simulations numériques mettent en avant une perfor-
mance énergétique supérieure des systèmes de séchage
horizontaux à deux étages par rapport aux systèmes ac-
tuels verticaux. En pied de séchoir, un lit fluidisé permet
de terminer le séchage pour les produits thermosensibles
et/ou issus de gouttelettes de grande taille.
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