Page 105 - Les procédés de séchage dans l'industrie - 2017
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A n n e x e s
L es bases : le diagr amme de l’air humide
Humidité de l’air (relative HR) Le volume spécifique de l’air augmente avec Annexes
L’humidité est la quantité d’eau présente dans l’air la température (car l’air se dilate en s’échauf-
à une température donnée. Elle est mesurée à l’aide fant comme la plupart des fluides). Il aug-
d’un hygromètre et est exprimée en %. mente aussi avec la teneur en humidité (car
Celle-ci s’exprime comme le quotient de la pression la vapeur d’eau est moins dense que l’air sec).
partielle de vapeur d’eau sur la pression de vapeur sa- Cette caractéristique est rarement utilisée en
turante de l’eau à la même température. L’humidité re- séchage.
lative est aussi souvent nommée degré hygrométrique. L’enthalpie de l’air (H)
À la saturation, l’humidité relative est de 100 %. L’enthalpie est le terme utilisé en thermody-
C’est l’humidité de l’air qui va conférer à cette der- namique pour exprimer la chaleur totale (ou
nière la capacité évaporatoire d’un produit : énergie calorifique) d’un système.
si l’air est saturé en humidité, le pouvoir évapora- L’enthalpie de l’air humide est donc le contenu
toire de l’air est nul. Aucun séchage ne sera possible. énergétique de cet air. L’enthalpie de l’air hu-
si l’air est totalement déshydraté, son pouvoir mide est la somme de l’enthalpie de l’air et de
évaporatoire est excellent, mais risque de provo- l’enthalpie de l’eau.
quer un sur-séchage selon les produits. La notion d’enthalpie est utilisée en séchage
pour réaliser les bilans car elle intègre l’en-
Le rapport de mélange (r) semble des caractéristiques de l’air de séchage
Le rapport de mélange r d’un volume d’air désigne le (température, humidité, masse volumique...).
rapport de la masse de vapeur d’eau qu’il contient à la Elle est exprimé en kJ/kg air sec (kJ/kg as).
masse d’air sec.
Ce nombre r est sans dimension et devrait donc être
en kg/kg as. Cependant, ses valeurs restant généra-
lement très faibles, il est d’usage de les manipuler en
les multipliant par 1 000, ce qui revient à l’exprimer en
grammes de vapeur d’eau par kilogramme d’air sec
(g/kg as).
Volume spécifique ou volume mas- Exemple de diagramme de Mollier - Source GEA
sique (V)
C’est le volume occupé par un kilogramme d’air sec ac-
compagné des quelques grammes de vapeur qui lui sont
mélangés. On le note V (m d’air humide/kg air sec).
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